Wie schon bei den bisherigen Terminen setzte das Küchenteam auf nachhaltige, klimafreundliche Zutaten und zeigte damit, dass Genuss und bewusste Ernährung bestens zusammenpassen. Schnell kam man beim Essen ins Gespräch: über Variationen des Rezepts, über die Vorzüge pflanzlicher Küche und darüber, warum vegane Gerichte den gewohnten Geschmäckern der konventionellen Küche oft in nichts nachstehen – und sie mitunter sogar übertreffen.
Übrigens: Besonders begehrt war zuletzt das Rezept für den italienischen Nudeleintopf, der die Wednesday-Lunch-Society beim vergangenen Treffen begeistert hat. Weil die Nachfrage so groß war, stellen wir das Rezept nun hier zur Verfügung und wünschen viel Freude beim Nachkochen sowie einen guten Appetit:
Italienische Gemüsesuppe mit Suppennudeln (für 4 Portionen)
Zutaten
Basis
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl (reichlich)
Gemüse
- 3 Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Zucchini
Flüssigkeiten
- 2 Dosen gehackte Tomaten (am besten San Marzano)
- 500 ml Gemüsebrühe
- Johannisbeersaft (zum Ablöschen)
- Balsamicoessig (ein Schuss)
Gewürze & Kräuter
- Oregano
- Rosmarin
- Thymian
- Salz & Pfeffer
Weitere Zutaten
- 250 g Suppennudeln (Sternchen)
- Etwas Zucker oder Ahornsirup (zum Abrunden am Ende)
- Optional: geröstete Pinienkerne oder Hefeflocken als Topping
Zubereitung
1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- In einem großen Topf reichlich Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und glasig anschwitzen.
2. Gemüse hinzufügen
- Möhren und Sellerie klein schneiden oder häckseln.
- In den Topf geben und ca. 10 Minuten mitschwitzen.
3. Ablöschen
- Mit Johannisbeersaft und einem Schuss Balsamicoessig ablöschen.
4. Tomaten & Brühe dazugeben
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren.
- Mit Oregano, Rosmarin und Thymian würzen.
- Leicht köcheln lassen.
5. Zucchini zugeben
- Zucchini entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe geben.
- Mitkochen, bis sie gar sind.
6. Nudeln kochen
- Suppennudeln in die Suppe geben und darin gar kochen.
- Bei Bedarf zum Ende etwas Wasser hinzufügen.
7. Abschmecken
- Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker oder Ahornsirup abrunden.
8. Servieren
- Nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen oder Hefeflocken toppen.
